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Allegrini Amarone Classico DOC 2016

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Allegrini Amarone Classico DOC 2016

Allegrini Amarone Classico Allegrini DOC 2016

 

Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G.

Altitudine: 180-280 m s.l.m.

Tipologia di terreno: Molto vario, per lo più calcareo, ricco di scheletro e bendrenato

Sistema di allevamento: Vecchi impianti, pergola trentina; nuovi impianti, guyotsemplice

Età media delle viti: 36 anni

Densità di impianto: Vecchi impianti, circa 3.000 ceppi/Ha; nuovi impianti, circa5.000 ceppi/Ha

Vendemmia: Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella terza settimanadi settembre

Appassimento: Surmaturazione naturale in fruttaio con calo ponderale delle uve del40-45%

Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicinadi gennaio

Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione: 8-22°C

Durata della fermentazione: 25 giorni circa con rimontaggi giornalieri periodici

Affinamento: Maturazione in barriques nuove per 18 mesi, massa per 7 mesi e affinamentoin bottiglia per 14 mesi circa

Note degustative

L’Amarone è il frutto di tutta la sapienza della famiglia Allegrini, un veroclassico della denominazione, un rosso che riassume in sé tradizione, territorioe sapienza contadina. Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta vengono lasciateappassire almeno fino a dicembre controllandone quotidianamente la sanità. Dopoun lungo affinamento ne esce il rosso diventato emblema dell’enologia nazionaleassieme a Barolo e Brunello di Montalcino. Il profilo è di grande spessore e profondità,tanto negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato, dove l’alcooltrova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni di viaggio. Gastronomia

Tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace,brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delleuve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali ed affascinantidai sapori agrodolci, per cui si sposa alla perfezione con le creazioni della cucinaasiatica e mediorientale. Si consiglia di servire ad una temperatura di 18°C e distappare la bottiglia un’ora prima del consumo.

 

Grado alcolico: 15,84 % Vol

Acidità totale: 5,80 g/l

Zuccheri residui: 2,6 g/l

Estratto secco: 34,1 g/l pH: 3.42

 

 

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