Altemasi Blanc de Noir Trento DOC 2018
DENOMINAZIONE
TRENTO DOC
VITIGNI
Esclusivamente Pinot Nero con rese
unitarie intorno ai 60 hl per ettaro.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte a mano in
cassette e vinificate in bianco a
temperatura controllata in acciaio;
nella primavera successiva alla
vendemmia si effettua la presa di
spuma in bottiglia con permanenza sui
lieviti per 36 mesi. Alla sboccatura non
viene effettuato che un minimo
dosaggio di “liqueur d’expedition”.
DATI ANALITICI
Alcool: 12,20% vol.
Acidità totale: 6,5 g/l
Estratto secco netto: 21 g/l;
Zuccheri residui: 4,5 g/l;
Contiene solfiti.
CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE
Spuma bianca con perlage fine e
continuo.
Colore giallo paglierino
con riflessi verdolini.
Note fruttate di pesca e ribes
rosso, con delicate note di
nocciola e pasticceria,
caratterizzano un profumo
delicato, fresco e complesso.
Di salda stoffa con grande
equilibrio e persistenza al gusto
ABBINAMENTI
Risotto con trota affumicata,
crostacei, pesce bianco
all’isolana, vitello e agnello.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
CONSIGLIATA
8 –10°C;
