Ca’ Florian Amarone della Valpolicella Classico
Riserva 2012 DOCG
Descrizione sensoriale
Rosso rubino intenso con riflessi granato, al naso offre un bouquet elegante e molto
complesso, con note di frutta rossa molto matura, di ciliegia, mora e prugna e sfumature
speziate di liquerizia e cacao amaro. Al gusto è corposo e austero, con tannini
avvolgenti e un finale di splendida freschezza e ottima persistenza.
Abbinamenti
Grande vino da meditazione, a tavola accompagna con la sua elegante e corposa struttura
piatti importanti di selvaggina, carni rosse e selezioni di formaggi stagionati.
Provenienza
Dai vigneti a Pergola Veronese del prestigioso Cru Ca’ Florian, nella zona
collinare di Pedemonte nella Valpolicella Classica.
Uva
Corvina 75%, Corvinone 20%, Rondinella 5%
Vinificazione e Affinamento
Raccolta e selezione manuale in cassette da 5/6 kg. Dopo una seconda selezione,
le uve sono messe ad appassire in un fruttaio arieggiato per 100 gg. sui tradizionali
graticci, detti “Arele.” A gennaio viene effettuata la pigiatura e la
fermentazione avviene lentamente per 30 giorni in tini di rovere, utilizzando esclusivamente
lieviti indigeni. L’affinamento dura 4 anni e avviene per il primo anno in
barriques e per i successivi 3 anni in botti di rovere di Slavonia da 35 hl. L’Amarone
Ca’ Florian riposa poi in bottiglia per almeno un anno.
Premi
2012 Decanter 94/100
2012 James Suckling 94/100
2012 Gambero Rosso 3 bicchieri
2012 Bibenda 5 Grappoli
2012 James Suckling 94/100
