|
DESCRIZIONE
Intensi sentori di frutta rossa accompagnati da una piacevole sapidità per un morbidoAmarone della Valpolicella. Accattivante icona del terroir. Colore rosso cupo; profumoricco e fragrante con note dominanti di confettura di ciliegia e mirtilli, accompagnatida sentori di prugna, frutta secca e cacao. In bocca corposo con tannini vellutati,rotondo, piacevolmente acidulo e con un lungo retrogusto. Si avvertono i sentoridi frutta rossa accompagnata da una piacevole sapidità.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Ad ottobre, qualche giorno prima dell'inizio della normale vendemmia, c'è una cernitarigorosa dei grappoli più sani (dal 5 al 15% del totale) che vengono raccolti amano in plateaux da 7 kg e lasciati appassire per 3 mesi in locali asciutti e beneaerati; la disidratazione naturale arricchisce gli acini in concentrazione zuccherina,composti polifenolici ed aromatici. A gennaio l'uva appassita viene suddivisa indiverse partite e quindi pigiata e vinificata tradizionalmente "in rosso". Graziea prolungate macerazioni e soprattutto a calibrate gestioni di temperature e rimontaggi,vengono esaltate le peculiarità di ciascuna partita ottenendo così vini differenziatie fortemente espressivi del territorio. La maturazione: dopo la fermentazione ilvino matura per circa 2 anni in legno. Nel primo anno la scelta del tipo di affinamentoè conseguenza della caratteristica del vino e si utilizzano botti e barriques didiversa età, origine e tostatura, con un abile gioco di incroci. Successivamentel’intera massa viene unita e messa a riposo in grandi botti. Prima della commercializzazioneil vino affina in bottiglia per circa 6 mesi.
PROVENIENZA
Vigne particolarmente vocate nei comuni "storici" di Negrar, Fumane e Marano, allevatea pergolacon esposizione a sud-ovest, su un terreno sassoso, di natura argilloso-calcarea.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso cupo; profumo ricco e fragrante con note dominanti di confettura diciliegia e mirtilli, accompagnati da sentori di prugna, frutta secca e cacao. Inbocca corposo con tannini vellutati, rotondo, piacevolmente acidulo e con un lungoretrogusto. Si avvertono i sentori di frutta rossa accompagnata da una piacevolesapidità.
|
