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Maturazione: metà/fine agosto
Allevamento: Cordone Speronato Densità viti: 4000 piante/ettaro
Terreno: sciolto, ciottoloso, calcareo Vinificazione: dopo la raccolta gli acinivengono messi in tini di acciaio a temperatura controllata di 10-12 °C per circa12-36 ore allo scopo di estrarre dalle bucce maggiori quantità di componenti tipicidell’aroma.
Dopo la separazione del mosto dalle bucce segue la fermentazione con lieviti selezionatia temperatura di 16 °C per circa 15 giorni. Poi il vino viene lasciato affinareper alcuni mesi in vasche di acciaio prima della vendita.
Grado: 13 % vol.
Zuccheri: 6 gr. lt.
Acidità: 5 gr. lt.
Descrizione: frutto della vinificazione di uve ottenute unicamente dalla coltivazionedi vitigni resistenti alle principali malattie della vite, necessitando quindi diminori cure. Vino rosso, ottenuto da uve Cabernet Volos presenta un colore rossorubino, all’olfatto spiccano note di piccoli frutti rossi come more, lamponie fragoline di bosco successivamente si percepiscono sentori di ciliegia e mirtilli.Al palato presenta buona mineralità e freschezza accompagnate da una piacevole tannicità.
Abbinamenti: ne fanno un ottimo abbinamento le zuppe di pesce e piatti elaboraticon anguilla, tonno, trota e orata, sardine, pesce spada oppure baccalà. Servirea 12-14 °C.
Conservazione: in luogo fresco a 12-16 °C, al riparo dalla luce, evitando sostelunghe in frigo. |
