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Antinori Cont'UGO DOC 2018

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CONT'UGO DOC 2018

 

Dopo la raccolta manuale e un’attenta selezione in cantina, le uve sono statetrasferite in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati dove ha avuto luogo lafermentazione alcolica e la macerazione, decorsa in circa 20 giorni. La temperaturadi fermentazione è stata gestita in funzione del livello di maturazione delle uve:si sono scelte temperature più basse per mantenere maggiore freschezza aromatica,e temperature più alte, fino a circa 30 °C, per enfatizzare l’estrazione polifenolicae la struttura. I diversi lotti, divisi per caratteristiche, sono stati trasferitiin barrique per 1/3 nuove dove hanno terminato la fermentazione malolattica entrola fine dell’anno. I lotti migliori sono stati assemblati e trasferiti nuovamentein barrique per ulteriori 12 mesi di maturazione al termine dei quali il vino èstato imbottigliato. Cont’Ugo ha successivamente affinato in bottiglia perulteriori 6 mesi prima di essere immesso sul mercato.

Cont’Ugo 2018 si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso è attraentee ricco di sfumature, con sentori che richiamano i profumi delle piante della macchiamediterranea e note dolci di spezie e ciliegia sotto spirito. Al palato i tanninivellutati sono ben supportati dall’acidità capace di conferire al vino freschezzae piacevolezza di beva. Ottima la persistenza.

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