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Carpineto Appodiato di Gaville Sillano – IGT Toscana 2001

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Carpineto Appodiato di Gaville Sillano – IGT Toscana 2001

Appodiato di Gaville Sillano – IGT Toscana 2001

 

Uve utilizzate:

Sangiovese per il 60% di non precisa selezione clonale e Cabernet Sauvignon per il 40% derivante da sovrainnesto di vecchie viti con gemme provenienti dall’appodiato di Montepulciano clone CL15. Tipo di portinnesto non conosciuto.

Profumo:

ricco e complesso con sentori di confettura, frutti di bosco scuri e liquirizia. Note speziate di cacao, caffè e vaniglia.

Vinificazione:

nelle nostre cantine di Dudda in contenitori di Acciaio inox condizionati con sistemi innovativi, in presenza di lieviti selezionati. La massa, sottoposta a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti, viene mantennuta a temperature di 28°C. La macerazione ha una durata di 15 giorni.

Maturazione:

posto nel Marzo successivo alle vendemmia in barili di legno nuovo di piccola capacità (lt 225) di rovere francese ed americano dove rimane per ben 10 mesi.

Imbottigliamento:

subito dopo la maturazione, senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Affinamento in bottiglia:

in locale interrato a naturale temperatura costante per oltre 31 mesi.

Colore:

l’intensità del suo colore rosso amaranto e la densità preannunciano la sua opulenza.

Sapore:

in bocca manifesta tutta la sua forza e consistenza, il corpo è pieno ed esaltante, il tannino non invadente e il rovere ben amalgamato.

Temperatura di servizio:

20 °C.

Abbinamenti gastronomici:

grandi arrosti di selvaggina e carni alla brace.

 

 

 

 

 

 

 

 

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