Appodiato di Montepulciano Molin Vecchio
IGT Toscana 2010
Uve
utilizzate
sono stati utilizzati: il Sangiovese clone A548 su portinnesto 420 A per il 80%,
Cabernet Sauvignon clone CL15 su portinnesto 420 A per il 10% e il Syrah clone 470
su portinnesto 420 A per il 10%, anche se nel vigneto si trovano altre varietà,
come il Canaiolo, il Colorino e il Merlot.
Caratteristiche
del terreno
Terreno del periodo Pliocenico (sei milioni di anni fa) formato da argille limose
intercalate da sabbie. L’idromorfia è profonda nella parte pianeggiante e
assente nella parte pendente.
Andamento
dell’annata 2010
è caratterizzata da vini di ottima potenzialità per l’elevata concentrazione
dei componenti nobili. I profumi intensi e delicati descrivono una nobile annata.
La robusta struttura, la buona alcolicità, la ottima componente polifenolica e acidità
hanno concepito vini di grande longevità e tipicità.
Vinificazione
nelle nostre cantine di Montepulciano/ Chianciano in vasche di cemento di piccola
capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la
massa
a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C.
La macerazione è durata 15 giorni.
Maturazione
posto in barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano
per circa 12 mesi
Imbottigliamento
avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie
prodotte
2000
Affinamento
in bottiglia
in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.
Colore
intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo
vinoso con sentori di prugna, mora e sfumature di vaniglia e liquirizia.
Sapore
in bocca si esalta la sua forza, manifestando complessità ed eleganza.
Dati
analitici all’atto dell’imbottigliamento
alcool 13,68%, acidità totale 5,35 per mille, colore 14,76, zuccheri 1,80 per mille,
polifenoli 3710 mg/l, estratto 29,9 g/l.
Temperatura
di servizio
17-19 °C.
Abbinamenti
gastronomici
Grandi arrosti
