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Appodiato di Montepulciano Molin Vecchio – IGT Toscana 2010

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Appodiato di Montepulciano
Molin Vecchio – IGT Toscana 2010

Appodiato di Montepulciano Molin Vecchio

IGT Toscana 2010

 

 

Uve utilizzate

sono stati utilizzati: il Sangiovese clone A548 su portinnesto 420 A per il 80%, Cabernet Sauvignon clone CL15 su portinnesto 420 A per il 10% e il Syrah clone 470 su portinnesto 420 A per il 10%, anche se nel vigneto si trovano altre varietà, come il Canaiolo, il Colorino e il Merlot.

Caratteristiche del terreno

Terreno del periodo Pliocenico (sei milioni di anni fa) formato da argille limose intercalate da sabbie. L’idromorfia è profonda nella parte pianeggiante e assente nella parte pendente.

Andamento dell’annata 2010

è caratterizzata da vini di ottima potenzialità per l’elevata concentrazione dei componenti nobili. I profumi intensi e delicati descrivono una nobile annata. La robusta struttura, la buona alcolicità, la ottima componente polifenolica e acidità hanno concepito vini di grande longevità e tipicità.

Vinificazione

nelle nostre cantine di Montepulciano/ Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la
massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 15 giorni.

Maturazione

posto in barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed americano per circa 12 mesi

Imbottigliamento

avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Bottiglie prodotte

2000

Affinamento in bottiglia

in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.

Colore

intensissimo di forte concentrazione antocianica.

Profumo

vinoso con sentori di prugna, mora e sfumature di vaniglia e liquirizia.

Sapore

in bocca si esalta la sua forza, manifestando complessità ed eleganza.

Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento

alcool 13,68%, acidità totale 5,35 per mille, colore 14,76, zuccheri 1,80 per mille, polifenoli 3710 mg/l, estratto 29,9 g/l.

Temperatura di servizio

17-19 °C.

Abbinamenti gastronomici

Grandi arrosti

 

 

 

 

 

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