Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico
– Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. – 2010
Uve
utilizzate
Sangiovese in purezza.
Caratteristiche
del terreno
sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.
Andamento
dell’annata 2010
è caratterizzata da vini di ottima potenzialità per l’elevata concentrazione
dei componenti nobili. I profumi intensi e delicati descrivono una nobile annata.
La robusta struttura, la buona alcolicità, la ottima componente polifenolica e acidità
hanno concepito vini di grande longevità e tipicità.
Vinificazione
nelle nostre cantine di Montepulciano in vasche di piccola capacità, in
presenza
di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed
arieggiamenti
mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 12
giorni.
Maturazione
in barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed
americano
vi è restato per circa 12 mesi.
Imbottigliamento
avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie
prodotte
bottiglie 4000
Profumo
potente, vinoso, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di
mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce.
Affinamento
in bottiglia
in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi
Colore
intensissimo e di forte concentrazione antocianica.
Profumo
potente, vinoso, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori
marcati
di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce.
Sapore
si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza
e consistenza.
Dati
analitici all’atto dell’imbottigliamento:
alcool 14.65 %, acidità totale 5,68 per
mille,
colore 18.54, zuccheri 1,61 per mille, polifenoli 3945 mg/l, estratto 33.87 g/l.
Temperatura
di servizio
20 C°
Abbinamenti
gastronomici:
grandi arrosti, carni alla brace, in particolare
la
bistecca fiorentina.
