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Carpineto Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico D.O.C.G. – 2010

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Carpineto Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico D.O.C.G. – 2010

Appodiato di Montepulciano Vigneto di Poggio Sant’Enrico – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. – 2010

 

 

Uve utilizzate

Sangiovese in purezza.

Caratteristiche del terreno

sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.

Andamento dell’annata 2010

è caratterizzata da vini di ottima potenzialità per l’elevata concentrazione dei componenti nobili. I profumi intensi e delicati descrivono una nobile annata. La robusta struttura, la buona alcolicità, la ottima componente polifenolica e acidità hanno concepito vini di grande longevità e tipicità.

Vinificazione

nelle nostre cantine di Montepulciano in vasche di piccola capacità, in
presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed
arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 12
giorni.

Maturazione

in barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese ed
americano vi è restato per circa 12 mesi.

Imbottigliamento

avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Bottiglie prodotte

bottiglie 4000

Profumo

potente, vinoso, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori marcati di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce.

Affinamento in bottiglia

in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi

Colore

intensissimo e di forte concentrazione antocianica.

Profumo

potente, vinoso, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori
marcati di mora, note di mirtillo e sfumature di vaniglia e noce.

Sapore

si conferma in bocca la complessità delle sensazioni nasali, amplificate in forza e consistenza.

Dati analitici all’atto dell’imbottigliamento:

alcool 14.65 %, acidità totale 5,68 per
mille, colore 18.54, zuccheri 1,61 per mille, polifenoli 3945 mg/l, estratto 33.87 g/l.

Temperatura di servizio

20 C°

Abbinamenti gastronomici:

grandi arrosti, carni alla brace, in particolare
la bistecca fiorentina.

 

 

 

 

 

 

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