Appodiato di Montepulciano Vigneto St. Ercolano Vino
Nobile di Montepulciano D.O.C.G. – 2012
Uve utilizzate
85% Sangiovese, clone A548 su portinnesto 420 A; 15% Cabernet Sauvignon clone CL15
su portinnesto 420 A e Merlot, di non precisa selezione clonale.
Caratteristiche del terreno
sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.
Andamento dell’annata 2012
l’annata 2012 è caratterizzata da vini di ottima
qualità, dotati grande struttura polifenolica e una elevata alcolicità, caratteristiche
che hanno contribuito ad ottenere vini molto equilibrati, con un’ottima espressione
varietale e territoriale; ideale per un lunghissimo invecchiamento
Vinificazione
nelle nostre cantine di Montepulciano/ Chianciano in vasche di cemento di piccola
capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti
rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione
è durata 15 giorni.
Maturazione
posto in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt.225) di rovere francese
ed americano vi è restato circa 12 mesi.
Imbottigliamento
avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Bottiglie prodotte
2000
Affinamento in bottiglia
in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.
Colore
intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo
vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia.
Sapore
si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e
consistenza.
Temperatura di servizio
20 °C.
Abbinamenti gastronomici
grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.
