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Appodiato di Montepulciano – Vigneto St. Ercolano – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. – 2012

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Appodiato di Montepulciano – Vigneto St. Ercolano – Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. – 2012

Appodiato di Montepulciano Vigneto St. Ercolano VinoNobile di Montepulciano D.O.C.G. – 2012

 

Uve utilizzate

85% Sangiovese, clone A548 su portinnesto 420 A; 15% Cabernet Sauvignon clone CL15su portinnesto 420 A e Merlot, di non precisa selezione clonale.

Caratteristiche del terreno

sedimenti di argille limose intercalate da sabbie, idromorfia profonda.

Andamento dell’annata 2012

l’annata 2012 è caratterizzata da vini di ottimaqualità, dotati grande struttura polifenolica e una elevata alcolicità, caratteristicheche hanno contribuito ad ottenere vini molto equilibrati, con un’ottima espressionevarietale e territoriale; ideale per un lunghissimo invecchiamento

Vinificazione

nelle nostre cantine di Montepulciano/ Chianciano in vasche di cemento di piccolacapacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequentirimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazioneè durata 15 giorni.

Maturazione

posto in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt.225) di rovere franceseed americano vi è restato circa 12 mesi.

Imbottigliamento

avvenuto senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.

Bottiglie prodotte

2000

Affinamento in bottiglia

in locale interrato, a temperatura naturale e costante, per oltre 45 mesi.

Colore

intensissimo di forte concentrazione antocianica.

Profumo

vinoso con sentori di ribes nero, pepe nero e sfumature di vaniglia e liquirizia.

Sapore

si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza econsistenza.

Temperatura di servizio

20 °C.

Abbinamenti gastronomici

grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.

 

 

 

 

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