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Barolo DOCG 2014 Serralunga

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Barolo DOCG 2014 Serralunga

NOTE TECNICHE

Vinificazione: la fermentazione e’, secondo tradizione, effettuata a temperatura controllata (30-31 °C) in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, per una durata di 15 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche. Affinamento: un anno in barriques di rovere di Allier e un ulteriore anno in botti di 2.000-3.000 litri. Dopo una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento, che varia in funzione delle caratteristiche dell’annata, ma che non e’ mai inferiore a 12 mesi.

Affinamento: L’apice si raggiunge dopo 8-10 anni dalla vendemmia, ma varia poi nella durata, anche sensibilmente, a seconda delle annate.

NOTE DI DEGUSTAZIONI Il colore del vino e’ rosso rubino con riflessi granati. Il profumo e’ netto e intenso, con sentori di vaniglia, spezie, rosa appassita e sottobosco. Il sapore e’ asciutto, morbido, pieno, vellutato, armonico e lungamente persistente.

ABBINAMENTI Ideale nell’accostamento a piatti di carni rosse importanti e a formaggi di media e lunga stagionatura. Può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine pasto.

DENOMINAZIONE Barolo Serralunga D'alba

ANNATA 2014

PAESE Italia

REGIONE Piemonte

VITIGNO Nebbiolo 100%

AFFINAMENTO Botte

FORMATO 0,75 L

AROMI Viola, Frutti rossi

GRADO ALCOLICO 14 %

TEMPERATURA 17-18 ℃

 

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