BAROLO DOCG 2015 BORGOGNO le Liste
Nome prodotto: BAROLO DOCG
Uve: 100% NEBBIOLO
Zone produzione: Langhe del Barolo Esposizione e altitudine: sud, sud-est Tipologia
del terreno: marne calcareo argillose Sistema di allevamento: guyot Densità dell’impianto:
4.000 ceppi per ettaro Epoca di vendemmia: fine settembre – metà ottobre Temperatura
di servizio: 18/20 °C
Scheda tecnica
Abbinamento perfetto Fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti in vasche in
cemento di circa 12 giorni, con temperature a partire da 22 C fino ad arrivare a
29 C, con successiva macerazione a cappello sommerso per almeno 30 giorni a temperatura
di 29 C.
Di conseguenza dopo la svinatura si innesca la fermentazione malolattica, circa
15 giorni con temperatura costante a 22 C.
Dopodiché il vino va in botti da 4500 L in rovere di slavonia ad affinare per 4
anni, seguono ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia. Il nostro Barolo nasce
dall’unione nostri 5 vigneti cru a Barolo: Liste, Cannubi, Fossati, Cannubi
San Lorenzo, San Pietro delle viole. Per questo esprime assieme l’eleganza
e la potenza tipica del Barolo di Barolo e del vero Barolo di una volta.
Crediamo che consigliare con cosa bere i nostri vini sia sbagliato, ognuno ha le
sue idee e i suoi piaceri, ma possiamo consigliarvi con chi berlo. Bevetelo con
tutti!
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