Berlucchi 61 Nature Franciacorta Blanc de Blancs 2014
UVE: Pinot Nero al 100%, proveniente da due vignedi proprietà, allevate ad alta densità d’impianti, a Borgonato: Quindicipiò,in collina, e Brolo, prospicente palazzo Lana Berlucchi.
EPOCA DI RACCOLTA: 24-25 agosto.
RESA: 8.000 kg d’uva per ettaro, con una resain mosto del 30% equivalente a 3.200 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE: il "cuore” del mostofiore, ottenuto dalla spremitura soffice e progressiva, svolge la fermentazionealcolica in tini d’acciaio; al termine, alcune partite sono trasferite inbarrique di rovere, dove si affinano per 6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE:preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, con il 100%di vini dell’annata scelti tra le migliori selezioni. Seconda fermentazionein bottiglia e successivo affinamento a contatto con i lieviti per almeno 7 anni,seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.
DOSAGGIO: Extra Brut.
FORMATI: bottiglia 750 ml
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO: spuma copiosa, corona persistente,perlage finissimo.
COLORE: giallo paglierino intenso, con una vivacenuance oro rosa.
PROFUMO: sensazioni olfattive ampie, con sentoridi frutti a pasta gialla e arancia candita.
SAPORE: al palato si distingue per la grande freschezza,la pulizia gustativa e la struttura, il tutto armonizzato da mineralità e acidità,che ne determinano grande persistenza e importante longevità.
ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tuttopasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianchee formaggi di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C.
DATI ANALITICI INDICATIVI ALL A SBOCCATURA: Alcol12,0% vol, zuccheri 2,0 g/l, acidità totale 8,00 g/l - pH 3,00
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