Coyam Rosso Bio 2017
Zona di produzione
Coyam è ottenuto da un'accurata selezione di uve provenienti dai vigneti di proprietà
nelle valli Maipo e Colchagua con rese massime per ettaro di 40-50 ql.
Metodo di produzione
Le uve sono vendemmiate manualmente e trasportate in cantina in piccole casse da
10-12 kg. Segue un'ulteriore selezione, sempre manuale, degli acini più sani e di
migliore qualità che vengono quindi vinificati nella cantina attrezzata con sistema
a caduta gravitazionale. La vinificazione inizia con una macerazione a 8-10°C per
4-5 giorni; segue la fermentazione alcolica a 28-30°C in vasche d'acciaio e quella
malolattica in barrique di rovere francese. Al termine il vino si affina in barrique
di rovere francese (75%) e americano (25%) per 12 mesi.
I Premi 2008
Concours Mondial de Bruxelles
Gold medal
Biofach
Gold medal
Wine Spectator
90
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