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Zona di Produzione:Trigoso
Vitigno: Variabilia seconda delle annate (Bianchetta Genovese, Vermentino, Cimixià).
Storia del vino:Vendemmia precoce, e preparazione del vino base spumante con tecnica dell'alzatadel cappello della vinaccia, fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio coninoculo di lieviti selezionati e presa di spuma. Immersione sui fondali marini dellebottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri allatemperatura costante di 15°, con permanenza di diciotto mesi.
Ripescaggio e sboccatura per una parte del prodotto.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente.
Profumo: intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro.
Sapore secco, lungo e di spiccata mineralità.
Imbottigliamento:Travasi ed imbottigliamento dopo un anno di affinamento.
Abbinamenti:ottimo per aperitivo a tutto pasto a base di pesce.
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