Zona di Produzione:
Trigoso
Vitigno: Variabili
a seconda delle annate (Bianchetta Genovese, Vermentino, Cimixià).
Storia del vino:
Vendemmia precoce, e preparazione del vino base spumante con tecnica dell'alzata
del cappello della vinaccia, fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio con
inoculo di lieviti selezionati e presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle
bottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri alla
temperatura costante di 15°, con permanenza di diciotto mesi.
Ripescaggio e sboccatura per una parte del prodotto.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente.
Profumo: intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro.
Sapore secco, lungo e di spiccata mineralità.
Imbottigliamento:
Travasi ed imbottigliamento dopo un anno di affinamento.
Abbinamenti:
ottimo per aperitivo a tutto pasto a base di pesce.
|
