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Bisson ABISSI

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Bisson ABISSI

Zona di Produzione: Trigoso

Vitigno: Variabili a seconda delle annate (Bianchetta Genovese, Vermentino, Cimixià).

Storia del vino: Vendemmia precoce, e preparazione del vino base spumante con tecnica dell'alzata del cappello della vinaccia, fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio con inoculo di lieviti selezionati e presa di spuma. Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri alla temperatura costante di 15°, con permanenza di diciotto mesi.

Ripescaggio e sboccatura per una parte del prodotto.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino pieno, perlage fine e persistente.

Profumo: intenso con ampio bouquet che varia tra il muschiato e il salmastro.

Sapore secco, lungo e di spiccata mineralità.

Imbottigliamento: Travasi ed imbottigliamento dopo un anno di affinamento.

Abbinamenti: ottimo per aperitivo a tutto pasto a base di pesce.

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