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Bolgheri Sassicaia DOC Tenuta San Guido 2017

283,73 €
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Bolgheri Sassicaia DOC Tenuta San Guido 2017

Sassicaia 2017

 

 

TIPOLOGIAVino Rosso Secco

ZONA PRODUTTIVABolgheri

VITIGNO85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc

TIPOLOGIA DEL TERRENOForte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi

VINIFICAZIONESelezione delle uve per eliminare impurità e qualsiasi presenza di acinellatura. Pressatura e diraspatura dei grappoli avendo cura di non rompere l’integrità degli acini. Successiva fermentazione alcolica spontanea in acciaio inox a temperatura controllata 28 o 30 gradi(senza lieviti aggiunti). Le macerazioni sono state protratte per 11-12 gg per il Cabernet Franc e 13-14 gg per il Cabernet Sauvignon. Frequenti rimontaggi all’aperto e operazioni di délestage ripetute durante la fermentazione alcolica. Successivamente è stata completata la fermentazione malolattica in acciaio

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso porpora con riflessi violacei

PROFUMOMolto intenso e persistente, molto fine, ampio con sentori floreali e profumi di sottobosco, garbatamente speziato

ABBINAMENTICarni di ogni genere e selvaggina fine

SAPOREPersistente, intenso, sapido, giustamente tannico, caldo, di corpo, equilibrato e molto fine

 

 

 

 

 

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