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Bonarda oltre po Pavese DIONE Rosso 2018 DOC

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Bonarda oltre po Pavese DIONE Rosso 2018 DOC

Vitigno:Croatina 100%

Provenienza:Zona collinare del comune di Rovescala

Lavorazione:Tradizionale fermentazione sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave per 30 giorni circa

Resa dell'uva:95 ql. per ettaro

Grado alcolico:13% vol

Colore:Rosso intenso con riflessi purpurei

Sapore:Intenso, morbido, frizzante

 

DIONE Dell’Oltrepò Pavese D.O.C. – Bonarda Secco Frizzante

 

Vino ottenuto dalla vinificazione in purezza del vitigno Croatina, massima espressione della tradizione dell’Oltrepò Pavese.
L’esposizione dei vigneti, la bassa resa naturale dovuta all’età dei vigneti ed una vinificazione lenta producono un vino frizzante molto fruttato, persistente all’olfatto, tannico e molto fresco.
Ideale da abbinare ai primi piatti ricchi di condimento, secondi semplici a tendenza grassa e grigliate miste di carne.
Servire a 14° C.

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Abbinamenti cibo:Ideale in abbinamento a primi piatti ricchi di condimento e secondi semplici a tendenza grassa. E’ il re sulle grigliate di carni miste. Noi consigliamo l’abbinamento con un piatto fumante di risotto ai funghi porcini.
Storia del vitigno:La Croatina è conosciuta e coltivata fin dal Medioevo. Probabilmente è originaria di Rovescala, nel Pavese e le prime descrizioni ufficiali risalgono alla seconda metà dell’800, dal 1875 in poi. È tradizione pavese, piacentina, parmense e, in parte, piemontese, utilizzare il sinonimo di “Bonarda”, abitudine che ha generato una presunta sinonimia con il vitigno Bonarda piemontese, in realtà ben distinto.

 

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