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Vitigno:Croatina100%
Provenienza:Zonacollinare del comune di Rovescala
Lavorazione:Tradizionalefermentazione sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave per 30 giornicirca
Resa dell'uva:95ql. per ettaro
Grado alcolico:13%vol
Colore:Rossointenso con riflessi purpurei
Sapore:Intenso,morbido, frizzante
DIONE Dell’Oltrepò Pavese D.O.C. – BonardaSecco Frizzante
Vino ottenuto dalla vinificazione in purezza del vitigno Croatina, massima espressionedella tradizione dell’Oltrepò Pavese.
L’esposizionedei vigneti, la bassa resa naturale dovuta all’età dei vigneti ed una vinificazionelenta producono un vino frizzante molto fruttato, persistente all’olfatto,tannico e molto fresco.
Idealeda abbinare ai primi piatti ricchi di condimento, secondi semplici a tendenza grassae grigliate miste di carne.
Servirea 14° C.
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Abbinamenti cibo:Idealein abbinamento a primi piatti ricchi di condimento e secondi semplici a tendenzagrassa. E’ il re sulle grigliate di carni miste. Noi consigliamo l’abbinamentocon un piatto fumante di risotto ai funghi porcini.
Storiadel vitigno:La Croatina è conosciuta e coltivata fin dal Medioevo. Probabilmenteè originaria di Rovescala, nel Pavese e le prime descrizioni ufficiali risalgonoalla seconda metà dell’800, dal 1875 in poi. È tradizione pavese, piacentina,parmense e, in parte, piemontese, utilizzare il sinonimo di "Bonarda”,abitudine che ha generato una presunta sinonimia con il vitigno Bonarda piemontese,in realtà ben distinto.
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