Vitigno:Croatina
100%
Provenienza:Zona
collinare del comune di Rovescala
Lavorazione:Tradizionale
fermentazione sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave per 30 giorni
circa
Resa dell'uva:95
ql. per ettaro
Grado alcolico:13%
vol
Colore:Rosso
intenso con riflessi purpurei
Sapore:Intenso,
morbido, frizzante
DIONE Dell’Oltrepò Pavese D.O.C. – Bonarda
Secco Frizzante
Vino ottenuto dalla vinificazione in purezza del vitigno Croatina, massima espressione
della tradizione dell’Oltrepò Pavese.
L’esposizione
dei vigneti, la bassa resa naturale dovuta all’età dei vigneti ed una vinificazione
lenta producono un vino frizzante molto fruttato, persistente all’olfatto,
tannico e molto fresco.
Ideale
da abbinare ai primi piatti ricchi di condimento, secondi semplici a tendenza grassa
e grigliate miste di carne.
Servire
a 14° C.
Altri contenuti
Abbinamenti cibo:Ideale
in abbinamento a primi piatti ricchi di condimento e secondi semplici a tendenza
grassa. E’ il re sulle grigliate di carni miste. Noi consigliamo l’abbinamento
con un piatto fumante di risotto ai funghi porcini.
Storia
del vitigno:La Croatina è conosciuta e coltivata fin dal Medioevo. Probabilmente
è originaria di Rovescala, nel Pavese e le prime descrizioni ufficiali risalgono
alla seconda metà dell’800, dal 1875 in poi. È tradizione pavese, piacentina,
parmense e, in parte, piemontese, utilizzare il sinonimo di “Bonarda”,
abitudine che ha generato una presunta sinonimia con il vitigno Bonarda piemontese,
in realtà ben distinto.
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