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Cavicchioli Bottiglia del Cristo Rose 2015

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Cavicchioli Bottiglia del Cristo Rose 2015

DESCRIZIONE

L’anno 2015 è stato caratterizzato da una fase invernale normale, ma a fine aprile, verso il 20-22, in tutta Europa sono state registrate delle gelate, che non hanno risparmiato neppure la zona del Sorbara. Proprio il gelo ha provocato un calo di produzione del 40-50%. In estate e in fase autunnale il clima è stato ottimale, tendenzialmente siccitoso. L’annata 2015 è stata caratterizzata quindi dal calo di produzione consistente, ma anche da un’ottima qualità, data dal perfetto equilibrio zuccherino e acido. Ancora una volta questo debole e fragile vitigno dimostra di avere nel proprio antico patrimonio genetico la capacità di adeguarsi alle situazioni climatiche anomale.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve sono raccolte manualmente in cassette e subito sottoposte a una pressatura soffice; la fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata (14-16°C); in primavera successiva alla vendemmia, dopo la selezione della cuvée, segue la spumantizzazione in bottiglia secondo il Metodo Classico.

PROVENIENZA

Nel comprensorio di Sorbara, in località Cristo, a 200 metri dagli argini del fiume Secchia e a 20 chilometri a nord di Modena.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Perlage fine e persistente; colore rosa brillante con riflessi color cipolla chiaro; delicato profumo con ricordi di rosa canina e fiori di pesca che passano a sentori di fragoline e lamponi; sapore deciso di struttura che stuzzica per la sua freschezza, con finale fruttato lungo e armonioso.

GRADO DI ZUCCHERO Secco.

 

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