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Valdobbiadene Prosecco SuperioreDOCG "52" Brut

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Valdobbiadene Prosecco SuperioreDOCG "52" Brut

          UVE: Glera

ZONA DI PRODUZIONE: Valdobbiadene

ALTITUDINE: 160 - 400 mt. s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Origine morenica, pocoprofondo, con arenarie e conglomerati

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz, Cappuccina

DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 3.000 - 4.000 pianteper ettaro

EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di settembre

GRADO ALCOLICO: 11,50 % vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10 °C

BICCHIERE CONSIGLIATO: Tulipano di medie dimensionia bocca richiudente

DURATA: 2/3 anni BTG PER CARTONE: 6 - 3/1

FORMATO (CL): 75 - 150

SCHEDA TECNICA La cuvée viene posta in autoclaveorizzontale a fermentare ad una temperatura controllata di 14 - 16 °C, per esaltareil potenziale aromatico della materia prima. Una volta giunti alle condizioni desideratedi sovrapressione si procede a inibire i lieviti abbassando drasticamente la temperatura.Lo spumante così ottenuto resta ad affinare in autoclave a contatto con i lievitiper almeno altri due mesi, quindi viene preparato per l’imbottigliamento isobarico.

SCHEDA ORGANOLETTICA È un vino fresco e giovanedal colore giallo paglierino brillante. Al naso ricorda gli aromi floreali dell’acacia,e quelli fruttati con sentori di mela renetta e pesca. Al palato risulta frescoe fragrante, con un perlage di estrema finezza che veicola l’intensità aromaticadi frutta a polpa gialla e avvolge la lingua ed il palato in sensazioni gustativeaffascinanti. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimocome aperitivo, è ideale con appetizers sfiziosi e succulenti e ben si abbina adun tutto pasto di piatti a base di pesce e verdure. Da provare sui piatti di cucinedelicatamente speziate e piccanti.

 

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