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Prosecco Valdobbiadene EXtraDry + Astuccio

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Prosecco Valdobbiadene EXtraDry + Astuccio

DESCRIZIONE

La produzione di spumanti e di frizzanti naturali è cominciata nel 1928, per iniziativadi Attilio Gino Santi, Accademico della Vite e del Vino, ricercatore e innovatore,che tra i primi nel Veneto aveva fatto installare in cantina le autoclavi per lapresa di spuma col metodo Charmat. Un millesimato elegante e armonioso, si caratterizzaper un perlage fine e piuttosto persistente.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve sono state vendemmiate a mano, tra la seconda e terza settimana di settembre.Alla fermentazione del vino base, condotta a temperatura controllata ad opera dilieviti selezionati, segue poi la fase di presa di spuma con metodo Charmat, a bassetemperature della durata di circa 60 giorni; Segue affinamento in bottiglia di circaun mese.

PROVENIENZA

Vigneti coltivati nelle zona Docg di Conegliano Valdobbiadene nella sottozona collinaredi San Pietro di Feletto su terreni di origine morenica con conglomerati di marna,ricchi in ferro, allevati a spalliera con sistema doppio capovolto, con una densitàdi circa 4.000 viti/ha. Altitudine di circa 150 e i 200 metri s.l.m. con esposizionesud-est. La pendenza delle colline del Feletto e l’esposizione alle correntidi aria fresca che scendono dalle Prealpi trevigiane, favoriscono la sanità delleuve che, all’interno di questo microclima, maturano più velocemente mantenendoun più alto contenuto zuccherino e un’ottima acidità.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Un millesimato elegante e armonioso, si caratterizza per un perlage fine e piuttostopersistente. Di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al nasoè pulito, con note di pesca bianca matura e profumi di glicine. Al palato esprimeun’ottima struttura e tipicità aromatica. Il retrogusto è lungo e persistente.

GRADO DI ZUCCHERO

Medio.

 

 

 

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