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Brunello di Montalcino Colombini DOCG 2014

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Brunello di Montalcino Colombini DOCG 2014

Il Brunello è il "cuore” della Fattoria deiBarbi, da noi prodotto sin dal 1892 e pluridecorato in numerose occasioni.

Uve

Sangiovese 100%.

Vigneti

Vigneti della Fattoria dei Barbi situati nel Comune di Montalcino e iscritti allaproduzione di Brunello di Montalcino. Terreno: galestroalberese. Altitudine: da 300 a 500 m slm. Etàmedia: 15 – 20 anni. Esposizione: Sud. Sistemadi allevamento: Cortina semplice. Ceppi per ettaro:5.000. Resa per ettaro in quintali:65.

Andamento stagionale 2014

Inverno mite e piovoso con temperature sopra la media stagionale. La fine dellaprimavera e l’inizio dell’estate hanno visto un anticipo della fasevegetativa della vite in seguito alle piogge intensi e persistenti dei mesi di giugnoe luglio. Ha fatto seguito un periodo soleggiato, caratterizzato da temperaturemiti, fino alla metà di Settembre.
La vendemmiaè iniziata il 24 settembre e terminata il 3 ottobre.

Vinificazione e Affinamento

Le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura finoa 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della bucciadell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antocianie polifenoli. La normale fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorniad una temperatura controllata di 27°- 28°C. Alla svinatura è seguita la fermentazionemalolattica e successivamente il vino è stato riposto in legni di media piccolacapacità (2.25 hl – 15 hl) a cui è seguito il passaggio in botti a capacitàsuperiore.
Il Brunello Annata vieneelevato in botti di piccola e media capacità per almeno 2 anni con successivo passaggioin botti a capacità superiore. Affinamento:in bottiglia per un minimo di 4 mesi.

Analisi sensoriale

Colore: rosso rubino con leggere note granate.
Profumo: intensoe deciso con prevalenza di ciliegia matura armonizzata a sentori speziati ed agrumati,erbe aromatiche e leggere note terrose.
Gusto:morbido ed equilibrato con delicata tannicità ben integrata a sensazioni acide chene esaltano la persistenza retro-olfattiva.

Abbinamenti

Piatti ricchi di sapore come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrostimisti. Formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati.

Temperatura di servizio

18°C.

Capacità di invecchiamento

15-50 anni.

Conservazione delle bottiglie

Coricate, al buio e a una temperatura di 12°-14°C.

 

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