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Brunello di Montalcino DOC Riserva MAGNUM 2012

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Brunello di Montalcino DOC Riserva MAGNUM 2012

Il Brunello è il "cuore” della Fattoriadei Barbi, da noi prodotto sin dal 1892 e pluridecorato in numerose occasioni.

Uve

Sangiovese 100%.

Vigneti

Vigneti della Fattoria dei Barbi situati nel Comune di Montalcino e iscritti allaproduzione di Brunello di Montalcino. Terreno: galestroalberese. Altitudine: da 300 a 500 m slm. Etàmedia: 15 – 20 anni. Esposizione: Sud. Sistemadi allevamento: Cortina semplice. Ceppi per ettaro:5.000. Resa per ettaro in quintali:65.

Andamento stagionale 2012

L’inverno del 2012 è stato decisamente anomalo, caratterizzato inizialmenteda un clima asciutto e mite rispetto ai parametri medi della stagione. A fine gennaiola situazione è mutata drasticamente, con il sopravvento di freddo intenso ed abbondantinevicate. La primavera, periodo solitamente piovoso, ha continuato ad essere piuttostosecca e con temperature al di sopra della media stagionale. L’estate è statatorrida, con temperature caldo-umide molto alte, a settembre alcune piogge hannoriportato il clima su livelli più adatti al periodo permettendo un buon recuperovegetativo della vite e, di conseguenza, una buona maturazione delle uve.
Lavendemmia è iniziata il 18 settembre e terminata il 3 ottobre.

Vinificazione e Affinamento

Le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura finoa 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della bucciadell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antocianie polifenoli. La normale fermentazione alcolica è durata per circa 16/17 giorniad una temperatura controllata di 27°- 28°C. Alla svinatura è seguita la fermentazionemalolattica e successivamente il vino è stato riposto in legni di media piccolacapacità (2.25 hl – 15 hl) a cui è seguito il passaggio in botti a capacitàsuperiore.

Il Brunello Annata viene elevato inbotti di piccola e media capacità per almeno 2 anni con successivo passaggio inbotti a capacità superiore. Affinamento:in bottiglia per un minimo di 4 mesi.

Analisi chimica

Alcool 14,5 % – Acidità Totale 5.4 g/l – Acidità Volatile 0.49 g/l –Zuccheri (glucosio + fruttosio) 0.8 g/l – Estratto secco 32.9 g/l.

Analisi sensoriale

Colore: rosso rubino brillante di bella intensità.
Profumo:frutta a bassa rossa, lamponi, visciola, sfumature di rosa canina, note di mentae liquirizia.
Gusto: al gusto accattivanteed equilibrato, sorso lungo e sapido, fresco, balsamico, leggermente speziato conretrogusto di frutta candita ed arancio.

Abbinamenti

Piatti ricchi di sapore come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrostimisti. Formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati.

Temperatura di servizio

18°C.

Capacità di invecchiamento

15-50 anni.

Conservazione delle bottiglie

Coricate, al buio e a una temperatura di 12°-14°C.

 

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