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Buglioni Ripasso Valpolicella Superiore il Bugiardo DOC 2016

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Buglioni Ripasso Valpolicella Superiore il Bugiardo DOC 2016

Colore Rubino Intenso. Profumo Ampio ed Elegante di Frutta Matura e Spezie, con leggero Sentore di Vaniglia e tabacco. Gusto Persistente e Caldo, Avvolgente ed Vellutato.

Vigneti: vigneti di Sant’Ambrogio.

Altitudine: 151m slm.

Vitigni: 60% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta.

Terreno: bruno, argilloso fertile con scheletro, profondo e resistente alla siccità.

Allevamento: Guyot, con 5000 ceppi per ettaro. 8 Gemme ceppo. Inerbimento dei filari.

Età media delle viti: 12 anni.

Metodo di raccolta: manuale di grappoli scelti, nel periodo di fine Settembre. Una parte delle uve viene vinificata immediatamente dopo la raccolta mentre la rimanente viene messa ad appassire in Fruttaio fino a Novembre.

Resa: 45 hl/ha.

Vinificazione: Pigiatura e Diraspatura delle uve. Fermentazione a temperatura controllata di 28°C. Dall’uva vinificata fresca si ottiene un vino destinato alla tradizionale tecnica del ‘Ripasso’ sulle vinacce dell’Amarone. L’uva appassita viene vinificata a Novembre e fatta macerare

per 20 giorni a contatto con le bucce. Assemblaggio del vino ottenuto da uve appassite con quello ripassato. Fermentazione malolattica.

Affinamento: maturazione in Tonneaux e Botti Grandi per 12 mesi. Affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.

Abbinamento: risotti e risotto al bugiardo, carni rosseAlla brace o brasate, bollito veronese, formaggi di media e lunga stagionatura.

Tempeatura di servizio: circa 16-18°C.

Stappare almeno un’ora prima di essere servito.

 

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