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Ca del Bosco Cuvèe Prestige Extra Brut DOCG 2015

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Ca del Bosco Cuvèe Prestige Extra Brut DOCG 2015

DENOMINAZIONE
Franciacorta.

VARIETÀDELLE UVE
Chardonnay75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%.

VIGNETIDI ORIGINE
55 vigne aChardonnay, dall’età media di 29 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro,Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano. 4 vigne a Pinot Bianco, dall’etàmedia di 26 anni, ubicate nel Comune di Passirano.

18vigne a Pinot Nero, dell’età media di 19 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco,Provaglio d’Iseo e Passirano.

VINIFICAZIONE
Ivini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delleuve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate.Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare diesclusive "terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio eidromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura.Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentanoin serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono fino al marzo successivo.Sette ulteriori mesi di affinamento sono necessari al vino per illimpidirsi, maturaree fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. In seguito i vinisono sapientemente assemblati a nobili vini di riserva delle migliori annate (dal20 al 30%) nel "rito magico” della creazione della cuvée. Questa particolaretecnica conferisce alla Cuvée Prestige una spiccata personalità. L’essenzadella Franciacorta in stile Ca’ del Bosco. Solo dopo un affinamento mediosui lieviti di 25 mesi questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezzae identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistemaunico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco.
Questoevita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacortapiù puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata vienemarcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

AFFINAMENTOSUI LIEVITI
Durata media25 mesi.

DOSAGGIOALLA SBOCCATURA
Apportoin zuccheri pari a 1,5 grammi/litro - "Extra Brut”.

DATIANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool12,5% Vol.; pH 3,15; Acidità Totale 5,70 grammi/litro; Acidità Volatile 0,37 grammi/litro.

SOLFITI
AnidrideSolforosa totale inferiore a 48 milligrammi/litro
(limitelegale massimo: 185 milligrammi/litro).

 

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