DENOMINAZIONE
Franciacorta
Millesimato.
VARIETÀ
DELLE UVE
Chardonnay
65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%.
VIGNETI
DI ORIGINE
16 vigne a
Chardonnay, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro,
Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano.
2
vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 27 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
6
vigne a Pinot Nero, dall’età media di 29 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco
e Passirano.
EPOCA
DI VENDEMMIA
Seconda
decade di agosto 2015.
VINIFICAZIONE
I
Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle
uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’
del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate
e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi
beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema
di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel
di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini
base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità
aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte
ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso
dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi
7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection
Dosage Zéro 2015 è il risultato di una sapiente unione di 24 vini base di Chardonnay,
Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo,
puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomo
che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Il dégorgement avviene in assenza
di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’
del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo
i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia
confezionata
viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
AFFINAMENTO
SUI LIEVITI
Durata media
48 mesi.
DOSAGGIO
ALLA SBOCCATURA
Nessuna
aggiunta di liqueur - “Dosage Zéro”.
DATI
ANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool:
12,8% Vol; pH: 3,07; Acidità Totale: 5,90 grammi/litro; Acidità Volatile: 0,30 grammi/litro.
SOLFITI
Anidride
Solforosa totale inferiore a 47 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
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