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DENOMINAZIONE
FranciacortaMillesimato.
VARIETÀDELLE UVE
Chardonnay65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%.
VIGNETIDI ORIGINE
16 vigne aChardonnay, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro,Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano.
2vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 27 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
6vigne a Pinot Nero, dall’età media di 29 anni, ubicate nei Comuni di Erbuscoe Passirano.
EPOCADI VENDEMMIA
Secondadecade di agosto 2015.
VINIFICAZIONE
IFranciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delleuve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificatee raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poibeneficiare di esclusive "terme degli acini”. Un particolare sistemadi lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunneldi asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vinibase fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessitàaromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botteha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travasodei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage CollectionDosage Zéro 2015 è il risultato di una sapiente unione di 24 vini base di Chardonnay,Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo,puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomoche ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Il dégorgement avviene in assenzadi ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendoi nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia
confezionataviene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
AFFINAMENTOSUI LIEVITI
Durata media48 mesi.
DOSAGGIOALLA SBOCCATURA
Nessunaaggiunta di liqueur - "Dosage Zéro”.
DATIANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool:12,8% Vol; pH: 3,07; Acidità Totale: 5,90 grammi/litro; Acidità Volatile: 0,30 grammi/litro.
SOLFITI
AnidrideSolforosa totale inferiore a 47 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
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