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Ca del Bosco Vintage Collection DOSAGE ZERO Millesimato DOCG 2015

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Ca del Bosco Vintage Collection DOSAGE ZERO Millesimato DOCG 2015

DENOMINAZIONE
Franciacorta Millesimato.

VARIETÀ DELLE UVE
Chardonnay 65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%.

VIGNETI DI ORIGINE
16 vigne a Chardonnay, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano.
2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 27 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
6 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 29 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.

EPOCA DI VENDEMMIA
Seconda decade di agosto 2015.

VINIFICAZIONE
I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Dosage Zéro 2015 è il risultato di una sapiente unione di 24 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia
confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Durata media 48 mesi.

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA
Nessuna aggiunta di liqueur - “Dosage Zéro”.

DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool: 12,8% Vol; pH: 3,07; Acidità Totale: 5,90 grammi/litro; Acidità Volatile: 0,30 grammi/litro.

SOLFITI
Anidride Solforosa totale inferiore a 47 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).

 

 

 

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