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Caccia al Piano Bolgheri Superiore Levia Gravia

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Caccia al Piano Bolgheri Superiore Levia Gravia

LEVIA GRAVIA 2015 BOLGHERI SUPERIORE D.O.C.

 

UVAGGIO: 40% Cabernet Sauvignon, 30%CabernetFranc, 30% Merlot.

IL CLIMA: L’annata 2015 è iniziata conun inverno non troppo freddo, con temperature che hanno superato di 1-3°C le mediestagionali nei mesi di febbraio e marzo. Le piogge, anche se circoscritte a pochegiornate, sono state abbondanti. La primavera, con temperature nella media è statamite e caratterizzata da sporadiche e deboli precipitazioni. Anche l’estateha seguito l’andamento primaverile, con piogge scarse e temperature mediemolto alte con picchi di calura intensa nel mese di luglio. Come spesso accade aBolgheri, i temporali di Ferragosto hanno portato a un inizio di vendemmia regolare.

VINIFICAZIONE: Levia Gravia 2015 è un vino particolare:le uve che lo compongono provengono esclusivamente da San Biagio, un vigneto postoa 210 m. di altitudine s.l.m., posizione eccezionale per il territorio di Bolgheri.La vendemmia è iniziata negli ultimi giorni di Agosto per le uve Merlot, cui haseguito la raccolta del Cabernet Franc, per poi concludersi nei primi giorni diOttobre per la varietà più tardiva, il Cabernet Sauvignon. Le uve sono state raccoltea mano e poste in cassette da 12 kg, con raccolta separata per varietà ed appezzamento.La selezione è avvenuta prima in vigna e poi in cantina al tavolo di cernita, primadella diraspatura. Gli acini sono quindi stati posti in vasi vinari in acciaio inoxa temperatura controllata, dove ha avuto inizio la fermentazione alcolica, protrattasiper due settimane. Dopo la fermentazione malolattica, il vino è stato travasatoin barriques di rovere francese di diversa tostatura dove è rimasto per oltre 20mesi. Prima di essere avviato alla commercializzazione il vino è stato affinatoin bottiglia per altri 6 mesi.

NOTE DESCRITTIVE: Di colore rosso rubino intenso,presenta al naso una frutta scura matura: ciliegia, cassis e mirtillo accompagnatida note di tabacco ed erbe aromatiche. In bocca è austero, denso e allo stesso tempoelegante ed armonico dai tannini finissimi. Il finale è lungo e persistente e irichiami fruttati si legano a note aromatiche.

ABBINAMENTI: ideale con carni rosse, selvaggina,cacciagione ma anche con formaggi di fossa, erborinati e con paste ripiene di carneo di formaggi.

FORMATI: bottiglia 750 m

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