Note viticole
Suolo: argilloso
rosso e calcareo (30% di cui 5% attivo) di origine morenica. Densità
di impianto: 3500 piante/ettaro. Età
del vigneto: 20 anni (età media). Allevamento
vite: pergola trentina.
Potatura:
10/14 gemme/pianta. Produzione:
6000 kg/ettaro. Varietà
uve: 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 10% Oseleta, Negrara,
Dindarella, Croatina e Forselina.
Tecnica di produzione
Vendemmia:
fine settembre, inizio ottobre. Appassimento
uve in fruttaio: controllo umidità dell’ambiente circa 4 mesi. Pigiatura
soffice Fermentazione
alcolica e macerazione: 40/60 giorni/temperatura 15-18° C. Affinamento
in botti di Rovere di Slavonia: 4 anni. Imbottigliamento
e affinamento in bottiglia: 12 mesi.
Descrizione del vino
Colore:
rubino intenso. Limpido e trasparente. Olfatto:
note di ciliegia, lampone e ribes rosso amalgamate a note di legno di Slavonia. Gusto:
elegante e robusta struttura, con buona acidità. La retro-olfazione conferma
le note al naso. È un vino lungo e persistente.
Durata
nel tempo: è un vino di lunga conservazione.
Abbinamenti:
selvaggina e carni rosse, formaggi stagionati.
Servire
a: 16-18° C.
Dati chimici
Alcol (%
in vol.): 17 Zuccheri (g/l):
5,5 Acidità
totale (g/l): 6,8 Estratto
netto (g/l): 42,7 Polifenoli
totali (mg/l): 3400
Formato 750 ml
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