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CAPITEL MONTE OLMI Amarone DOCG Classico Riserva 2013

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CAPITEL MONTE OLMI Amarone DOCG Classico Riserva 2013

Note viticole

Suolo: argilloso rosso e calcareo (30% di cui 5% attivo) di origine morenica.
Densità di impianto: 3500 piante/ettaro.
Età del vigneto: 20 anni (età media).
Allevamento vite: pergola trentina.

Potatura: 10/14 gemme/pianta.
Produzione: 6000 kg/ettaro.
Varietà uve: 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 10% Oseleta, Negrara, Dindarella, Croatina e Forselina.

Tecnica di produzione

Vendemmia: fine settembre, inizio ottobre.
Appassimento uve in fruttaio: controllo umidità dell’ambiente circa 4 mesi.
Pigiatura soffice Fermentazione alcolica e macerazione: 40/60 giorni/temperatura 15-18° C.
Affinamento in botti di Rovere di Slavonia: 4 anni.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia: 12 mesi.

Descrizione del vino

Colore: rubino intenso. Limpido e trasparente.
Olfatto: note di ciliegia, lampone e ribes rosso amalgamate a note di legno di Slavonia.
Gusto: elegante e robusta struttura, con buona acidità. La retro-olfazione conferma le note al naso. È un vino lungo e persistente.

Durata nel tempo: è un vino di lunga conservazione.

Abbinamenti: selvaggina e carni rosse, formaggi stagionati.

Servire a: 16-18° C.

Dati chimici

Alcol (% in vol.): 17
Zuccheri (g/l): 5,5
Acidità totale (g/l): 6,8
Estratto netto (g/l): 42,7
Polifenoli totali (mg/l): 3400

Formato 750 ml

 

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