Note viticole
Suolo: argilloso
rosso e calcareo (30% di cui 5% attivo) di origine morenica.
Densità
di impianto: 3500 piante/ettaro.
Età
del vigneto: 20 anni (età media).
Allevamento
vite: pergola trentina.
Potatura:
10/14 gemme/pianta.
Produzione:
6000 kg/ettaro.
Varietà
uve: 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 10% Oseleta, Negrara,
Dindarella, Croatina e Forselina.
Tecnica di produzione
Vendemmia:
fine settembre, inizio ottobre.
Appassimento
uve in fruttaio: controllo umidità dell’ambiente circa 4 mesi.
Pigiatura
soffice Fermentazione
alcolica e macerazione: 40/60 giorni/temperatura 15-18° C.
Affinamento
in botti di Rovere di Slavonia: 4 anni.
Imbottigliamento
e affinamento in bottiglia: 12 mesi.
Descrizione del vino
Colore:
rubino intenso. Limpido e trasparente.
Olfatto:
note di ciliegia, lampone e ribes rosso amalgamate a note di legno di Slavonia.
Gusto:
elegante e robusta struttura, con buona acidità. La retro-olfazione conferma
le note al naso. È un vino lungo e persistente.
Durata
nel tempo: è un vino di lunga conservazione.
Abbinamenti:
selvaggina e carni rosse, formaggi stagionati.
Servire
a: 16-18° C.
Dati chimici
Alcol (%
in vol.): 17
Zuccheri (g/l):
5,5
Acidità
totale (g/l): 6,8
Estratto
netto (g/l): 42,7
Polifenoli
totali (mg/l): 3400
Formato 750 ml
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