Cesarini Sforza 1673 Riserva Metodo Classico Trento DOC
2013
Note degustative
Prodotto con le migliori uve Chardonnay provenienti dai vigneti d’altura più
vocati della Valle di Cembra, la Riserva 1673 è apprezzatissimo ambasciatore della
qualità Cesarini Sforza. L'importante escursione termica tra il giorno e la notte
e la corretta insolazione contribuiscono a concentrare nei grappoli i tipici e ricercati
aromi fruttati. Il terreno sabbioso, profondo, di porfido gli dona un'invidiabile
sapidità e una mineralità di lunga persistenza. La raccolta manuale, il conferimento
in piccoli contenitori, la pressatura soffice e la precisione ricercata in ogni
fase della produzione permettono di ottenere un prodotto unico, caratterizzato dall'equilibrio
e l'armonia gustativa innata tipica degli spumanti metodo classico Trentodoc. Fine
al naso e ricco al palato, rappresenta uno dei migliori risultati che il Trentino
vitivinicolo ha da offrire.
Tipologia Extra Brut
Vitigno 100% Chardonnay
Zona di produzione Alta Valle di Cembra
Esposizione ed altimetria Sud, Sud-est; 550-670 m s.l.m.
Composizione del terreno Sabbioso, sciolto, ricco in porfido
Forma di allevamento Pergola semplice trentina
Densità di impianto 5.000 ceppi/ha
Vinificazione
Raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice di uve intere
in apposite marmonier, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura
controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 6 mesi
circa, rifermentazione in bottiglia, 60 mesi di permanenza sui lieviti.
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