Cesarini Sforza 1673 Rosé Metodo Classico Trento DOC2014
Note degustative
Dalla lavorazione di piccolissime partite di Pinot Nero provenienti dalla Valledi Cembra, selezionate in siti vocati a questa varietà, si ottiene questo spumanteraro e raffinato, adatto alle occasioni più esclusive e importanti. Nel bicchieresi presenta con un colore rosa antico delicato e un perlage finissimo e persistente.All’olfatto le prime sensazioni sono di more e mirtilli appena colti, conuna nota di fragola nel finale. Al palato è ricco e setoso con note di rosa canina,ciliegia matura e marzapane. Il Pinot Nero dona ricchezza gustativa in armonia conla struttura sapida e fresca.
Vitigno 100% pinot nero
Zona di produzione Valle di Cembra
Esposizione ed altimetria Sud, sud-ovest; 450-600 m s.l.m.
Composizione del terreno Terreni sciolti fluvio-glaciali da disfacimento di rocceporfiriche, poco strutturati, sabbiosi
Forma di allevamento Guyot, pergola semplice trentina
Densità di impianto 5.000 ceppi/ha
Vinificazione
Raccolta manuale nella prima decade di settembre, pressatura soffice di uve intere,fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, affinamentosulle lisi 8 mesi circa, rifermentazione in bottiglia, minimo 60 mesi di permanenzasui lieviti.
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