Chianti Classico GRAN SELEZIONE– D.O.C.G. –2015
Uve utilizzate: Sangiovese in purezza.
Andamento dell’annata 2015:
l’ottimo andamento stagionale ha permesso di ottenere uve di eccellente qualitàche caratterizzano una grande annata a 5 stelle. Gli ottimi livelli di maturazionein termini di estraibilità del colore e gli alti contenuti zuccherini hanno generatoun vino di grande struttura,ideale per le lunghe evoluzioni.
Vinificazione:
condotta da lieviti autoctoni in vasche di acciaio a
temperatura controllata(25-30°C), per poter preservare il bouquet tipico del
Sangiovese di Dudda.La macerazione è durata 15-18 giorni.
Maturazione:
in barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese
per circa18 mesi.
Temperatura di servizio: 20°C
Affinamento in bottiglia:
lungo affinamento nella cantina sotterranea a
temperatura ed umidità naturalee costante.
Profumo:
potente, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori
marcati difrutti di bosco, sfumature di vaniglia e note speziate nel finale che
troverannomaggiore progressione nel lunghissimo percorso evolutivo.
Sapore:
con una qualificante coerenza si conferma in bocca la complessità
delle sensazioninasali, amplificate in intensità, consistenza e persistenza.
Non minore èl’eleganza, oggi comunque espressa nei caratteri di gioventù,
che troveràcompleta espressione in un’armonia ora annunciata.
Abbinamenti gastronomici:
grandi arrosti, brasati, carni alla brace, in particolare bistecca alla fiorentina.
