Chianti Classico GRAN SELEZIONE– D.O.C.G. –
2015
Uve utilizzate: Sangiovese in purezza.
Andamento dell’annata 2015:
l’ottimo andamento stagionale ha permesso di ottenere uve di eccellente qualità
che caratterizzano una grande annata a 5 stelle. Gli ottimi livelli di maturazione
in termini di estraibilità del colore e gli alti contenuti zuccherini hanno generato
un vino di grande struttura,ideale per le lunghe evoluzioni.
Vinificazione:
condotta da lieviti autoctoni in vasche di acciaio a
temperatura controllata
(25-30°C), per poter preservare il bouquet tipico del
Sangiovese di Dudda.
La macerazione è durata 15-18 giorni.
Maturazione:
in barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese
per circa
18 mesi.
Temperatura di servizio: 20°C
Affinamento in bottiglia:
lungo affinamento nella cantina sotterranea a
temperatura ed umidità naturale
e costante.
Profumo:
potente, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori
marcati di
frutti di bosco, sfumature di vaniglia e note speziate nel finale che
troveranno
maggiore progressione nel lunghissimo percorso evolutivo.
Sapore:
con una qualificante coerenza si conferma in bocca la complessità
delle sensazioni
nasali, amplificate in intensità, consistenza e persistenza.
Non minore è
l’eleganza, oggi comunque espressa nei caratteri di gioventù,
che troverà
completa espressione in un’armonia ora annunciata.
Abbinamenti gastronomici:
grandi arrosti, brasati, carni alla brace, in particolare bistecca alla fiorentina.
