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Carpineto Chianti Classico “Gran Selezione” 2015

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Carpineto Chianti Classico “Gran Selezione” 2015

Chianti Classico GRAN SELEZIONE– D.O.C.G. – 2015

 

Uve utilizzate: Sangiovese in purezza.

Andamento dell’annata 2015:

l’ottimo andamento stagionale ha permesso di ottenere uve di eccellente qualità che caratterizzano una grande annata a 5 stelle. Gli ottimi livelli di maturazione in termini di estraibilità del colore e gli alti contenuti zuccherini hanno generato un vino di grande struttura,ideale per le lunghe evoluzioni.

Vinificazione:

condotta da lieviti autoctoni in vasche di acciaio a
temperatura controllata (25-30°C), per poter preservare il bouquet tipico del
Sangiovese di Dudda. La macerazione è durata 15-18 giorni.

Maturazione:

in barili di legno di piccola capacità (lt.225) di rovere francese
per circa 18 mesi.

Temperatura di servizio: 20°C

Affinamento in bottiglia:

lungo affinamento nella cantina sotterranea a
temperatura ed umidità naturale e costante.

Profumo:

potente, concentrato nella sua dotazione polifenolica, sentori
marcati di frutti di bosco, sfumature di vaniglia e note speziate nel finale che
troveranno maggiore progressione nel lunghissimo percorso evolutivo.

Sapore:

con una qualificante coerenza si conferma in bocca la complessità
delle sensazioni nasali, amplificate in intensità, consistenza e persistenza.
Non minore è l’eleganza, oggi comunque espressa nei caratteri di gioventù,
che troverà completa espressione in un’armonia ora annunciata.

Abbinamenti gastronomici:

grandi arrosti, brasati, carni alla brace, in particolare bistecca alla fiorentina.

 

 

 

 

 

 

 

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