COFANETTO IN LEGNO PALAZZO LANA EXTREME 2009-2010 2 bottiglie
UVE: solo Chardonnay al 100%, proveniente da tre
vigne di proprietà, allevate ad alta densità d’impianti, a Borgonato: Arzelle,
Mancapane e Castello.
EPOCA DI RACCOLTA: prima decade di settembre.
RESA: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa
in mosto del 30%, equivalente a 3.600 bottiglie a ettaro.
VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva
dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio
e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove si affina per
6 mesi a contatto con i lieviti. MATURAZIONE: preparazione
della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100%
di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento
a contatto con i propri lieviti per almeno 7 anni, seguito da altri 6 mesi dopo
la sboccatura.
DOSAGGIO: Brut Satèn.
FORMATI: bottiglia 750 ml.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
ASPETTO VISIVO: spuma soffice, perlage delicato.
COLORE: giallo paglierino piuttosto intenso con
lievi sfumature dorate.
PROFUMO: bouquet armonico, con note floreali che
si intrecciano a sentori di frutti gialli maturi e ricordi di pain grillé.
SAPORE: la struttura e la complessità dello chardonnay
di Franciacorta sono completate e bilanciate da una buona acidità, creando al palato
una sensazione materica e appagante; la minor sovrapressione in bottiglia, caratteristica
della tipologia Satèn, completa il quadro conferendo elegante cremosità.
ACCOSTAMENTI: eleganza e rotondità lo rendono ideale
a tutto pasto, ma sarà ulteriormente valorizzato in abbinamento a risotti mantecati
ai formaggi, carni bianche e formaggi a pasta morbida.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C.
DATI ANALITICI: Alcol 12,0% vol, zuccheri 5,5 g/l,
acidità totale 7,0 g/l - pH 3,20
