Cormons Ribolla Gialla IGT 2019
Descrizione: grappolo cilindrico, acino medio grande - tondo, sapore semplice
leggermente tannico.
Sistema d’allevamento: Guyot e Cappuccina doppia e semplice, medio corta,
8/10 gemme, buona intensità per ettaro. Epoca di vendemmia: terza e quarta epoca
di maturazione, prima epoca di ottobre.
Vinificazione: l’uva diraspata viene macerata per lungo tempo a basse
temperature nelle presse pneumatiche refrigerate per estrarre dalle bucce le sostanze
antiossidanti benefiche per l’organismo umano. Il mosto fermenta a temperatura
controllata.
Affinamento: in acciaio per sei-sette mesi a contatto con i lieviti.
Colore: cristallino, giallo girasole con riflessi verdi. Profumo: fruttato
di limone e banana, complesso con bouquet di fiori, leggermente speziato.
Gusto: elegante, sapido, salato, vivace, delizioso con sapore di agrumi,
leggermente tannico.
Abbinamenti: ottimo aperitivo, antipasti di pesce crudo, patè de foie-gras,
filetti di salmone e trota salmonata, zuppa di pesce, formaggio fermentato, brodetto
alla gradese, risotto alla salsiccia, bolliti e carni bianche.
Temperatura di servizio: tenere la bottiglia in luogo fresco e al buio, servire
a 8-10° in estate e 12-14° in inverno in bicchiere dal gambo medio alto a forma
di tulipano appena schiuso.
