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DEFAIX Chablis 1er Cru LES LYS

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DEFAIX Chablis 1er Cru LES LYS

DEFAIX Chablis 1er Cru LES LYS

 

Vitigno: Chardonnay 100%.

Terreni: Formazione nel Giurassico superiore. Vigneti piantati su colline esposte ad est.

Vinificazione: Analisi completa di ogni partita alla ricezione dell'uva in cantina. Pigiatura soffice e lenta per estrarre il mosto fiore. Lenta fermentazione alcolica a 20°C sui lieviti. Controlli giornalieri della temperatura durante la fermentazione.

Il premier cru Les Lys viene prodotto in parte dai vigneti piantati da Bernard Defaix negli anni sessanta. La maggior parte della Cuvée è vinificata ed invecchiata in contenitori d'acciaio inox sui lieviti fini. Una piccola parte (tra 5 e 10% ) fermenta in barriques di rovere e li rimane per l'affinamento. 

Caratteristiche organolettiche:

Vista: color giallo paglierino

Olfatto: aromi avvolgenti leggermente erbacei, poi limone verde e nota minerale. 

Palato: palato vivace, fresco e ben definito con un finale fine e piacevolmente lungo.

Temperatura di servizio: 12°C.
 


 

 

 

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