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Dolcetto D'acqui DOC

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Dolcetto D'acqui DOC

DESCRIZIONE

Nella zona dell’Aquese in provincia di Alessandria a ridosso dell’appennino ligure nasce un caratteristico vino rosso: il Dolcetto d’Acqui. Il vitigno omonimo, da alcuni manoscritti del 700’, risulta essere originario proprio di queste zone.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

L’uva viene raccolta a partire dalla prima decade di settembre. La vendemmia avviene esclusivamente a mano in cassette da 15 kg. L’uva una volta giunta in cantina, viene da prima pigia-diraspata e poi condotta in vinificatori verticali tradizionali, ove inizia la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Dopo circa 12 giorni avviene la separazione del mosto fiore tramite pressatura. Avremo così il vino nuovo pronto per il periodo di affinamento. L’affinamento avviene in serbatoi di acciaio, dove staziona fino alla primavera, momento in cui avviene l’imbottigliamento.

PROVENIENZA

Alto Monferrato nel Comune di Alice Bel Colle in provincia di Alessandria a 360 metri s.l.m. con esposizione a sud-est.
Terreni composti da marne più o meno sabbiose, grigio – azzurre con locali intercalazioni sabbioso- conglomeratiche.
Sistema d'allevamento: Guyot tradizionale con tralcio a frutto di 6-8 gemme.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore rosso rubino intenso; profumo intenso, fragrante, con sentori che ricordano la ciliegia. Sapore secco morbido con un finale di frutta matura e mandorla.

GRADO DI ZUCCHERO

Secco

 

 

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