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Kettmeir Dulcedo Santa Margherita Verduzzo passito 2015

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Kettmeir Dulcedo Santa Margherita Verduzzo passito 2015

DulcedoLison Pramaggiore DOC

 

UVE: Verduzzo Friulano

ZONA DI PRODUZIONE: Lison - Pramaggiore

ALTITUDINE: Terreni di pianura

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Origine fluviale alluvionale, argilloso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz

DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 3.000 - 3.500 piante per ettaro

EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di ottobre

GRADO ALCOLICO: 13,00 % vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 - 14 °C

BICCHIERE CONSIGLIATO: Tulipano piccolo per vino da dessert

DURATA: 4/5 anni

SCHEDA TECNICA Le uve, raccolte manualmente dopo una perfetta maturazione in pianta,vengono poste in cassette dalla capienza di 7-8 kg. ciascuna; successivamente sostanofino a novembre in un locale fresco e areato, perdendo circa il 30% del loro pesoiniziale, con conseguente concentrazione degli zuccheri e di tutti gli aromi varietali.Si procede alla spremitura soffice e alla decantazione statica del mosto. Il mostofermenta e si affina per circa dodici - quindici mesi in piccole botti di roveree acacia. Segue lungo affinamento in bottiglia. SCHEDA ORGANOLETTICA Il colore ègiallo brillante, con riflessi dorati. La base dei profumi è una percezione dolce,gradevolmente mielata, con toni di confettura di albicocca e frutta esotica seccasu uno sfondo vanigliato. Al palato si ha subito la percezione dolce, calda e morbidadata dalla combinazione di alcol e zuccheri, controbilanciata da una fresca acidità,componenti che donano al Dulcedo particolare equilibrio. ABBINAMENTI GASTRONOMICISi sposa egregiamente con i formaggi, anche erborinati e con il foie gras. È complementoideale per crostate di frutta, dolci alla crema e pasticceria secca

 

 

 

 

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