Equilibrio Brut Valdobbiadene
Prosecco Superiore D.O.C.G.
colore
giallo paglierino scarico
perlage
minuto, fine e persistente
profumo
fine ed elegante; emergono note di mela verde, pera, glicine e fiori di prato
sapore
piacevolmente acidulo e fruttato, setoso; l’armonia si completa con una ricca
e fine sapidità
gradazione alcolica
11,5 % vol
gradazione zuccherina
8 g/l
acidità totale
6 g/l
pH
3,20
estratto secco
18 g/l
pressione
5 bar
abbinamenti gastronomici
eccellente come aperitivo ma anche per il tutto pasto
servizio
in un calice di cristallo, alla temperatura di 8°C
conservazione
luogo fresco, asciutto e buio; evitare lunghe soste in frigo
vitigni
Glera
zona di produzione delle uve
colline tra Susegana e Collalto
altimetria media dei vigneti
200-300 metri s.l.m.
esposizione dei vigneti
est, sud-est
tipo di terreno
colline di origine morenica e suoli argillosi ad elevato contenuto di carbonato
di calcio
clima
temperato, con estati calde ma non afose; escursione annua media di 20-21°
sistema di allevamento
doppio capovolto e Sylvoz
epoca di raccolta delle uve
metà settembre
vinificazione
alla pressatura soffice delle uve intere segue la fermentazione lenta a opera di
lieviti accuratamente selezionati, alla temperatura di 10°; affinamento sulla feccia
nobile per 4 mesi
presa di spuma
secondo il metodo Charmat: rifermentazione in autoclave alla temperatura di 15/16°C,
stabilizzazione a freddo a -1°C, microfiltrazione prima dell’imbottigliamento
per separare i lieviti dallo spumante
durata del ciclo
35 giorni, dopo l’imbottigliamento permanenza in cantina per 30 giorni.
