Farnito Cabernet Sauvignon – I.G.T. – 2015
Tecnica di vinificazione
La fermentazione avviene in recipienti separati secondo la provenienza delle uve,
con tempi di macerazione delle bucce di 10 e 15 giorni e temperature da 25 a 29
°C.
Affinamento
In primavera, dopo la fermentazione malolattica, il vino viene unito in un solo
corpo e posto in piccole botti di rovere, dove rimane fino al gennaio successivo,
mese in cui tolto dai barili viene imbottigliato. Dopo l’imbottigliamento
e prima di essere in commercio, deve sostare per un ulteriore periodo non inferiore
agli otto mesi in ambiente a temperature controllata.
Colore
Rosso rubino, con leggere sfumature aranciate.
Profumo
Netto ed intenso, con sensazioni complesse di spezie, liquirizia, vaniglia e marasca.
Sapore
Pieno, ricco e persistente di notevole struttura ed eleganza.
Gradazione
13,5% vol.
Temperatura di servizio
20°C in decanter.
Abbinamenti gastronomici
Arrosti e selvaggina.
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