DESCRIZIONE
Il Bellei Extra Cuvée Brut Rosso è il risultato dei continui studi, della ricerca
e dell’esperienza nella produzione del Metodo Classico.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
la fermentazione alcolica, solo della prima parte del mosto fiore, avviene a freddo
in piccole vasche di acciaio inox; segue la presa di spuma in bottiglia (Metodo
Classico). L’affinamento minimo sui lieviti è di 24 mesi.
PROVENIENZA
tra i fiumi Secchia e Panaro, nei comuni di Bomporto e San Prospero in provincia
di Modena, sui terreni sabbiosi alluvionali.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il profumo sviluppa una intensità di sentori fruttati di fragola e mora di siepe,
con un elegante fragranza di viola. La spuma è colorata e compatta, perlage fine
e persistente. Al palato è fresco ed abbastanza tannico, di corpo, con buona morbidezza.
Ha colore rosso rubino scarico.
GRADO DI ZUCCHERO
Secco
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