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Berlucchi Franciacorta 61 NATURE ROSE 2011 0,75cl

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Berlucchi Franciacorta 61 NATURE ROSE 2011 0,75cl

UVE: Pinot Nero (100%), provenienti dai vignetidi proprietà Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa; tutti ad alta densità d’impianto(10.000 ceppi/ettaro).

EPOCA DI RACCOLTA: seconda decade di agosto 2012.

RESA: 8.000 kg d’uva per ettaro, con una resamedia in mosto del 36% equivalente a 3.840 bottiglie a ettaro. VINIFICAZIONE:spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti per ilPinot Nero vinificato in bianco, premacerazione a freddo per circa 24 ore e successivapressatura soffice per il Pinot Nero vinificato in rosato. Fermentazione alcolicadei mosti in tini d’acciaio e affinamento di 6 mesi a contatto con i lieviti.Una piccola quota di Pinot Nero è vinificata in rosso con macerazione fermentativaper circa 7 giorni.

MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primaverasuccessiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata.Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.

DOSAGGIO: Dosaggio Zero.

FORMATI: bottiglia 750 ml

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

ASPETTO VISIVO: spuma abbondante e cremosa, conbuona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso. COLORE: rosa fiore di pesco con striature corallo.

PROFUMO: componente olfattiva fragrante e complessa,caratterizzata da note di mirtillo rosso intrecciate con delicati sentori di agrumi. Tutto ciò amalgamato da una complessa mineralità.

SAPORE: al palato il vino è caratterizzato da grandeequilibrio tra le morbidezze derivanti da un lungo affinamento sui lieviti, l’aciditàe mineralità del Pinot Nero vinificato in bianco e la leggiadra trama tannica delPinot Nero macerato.

ACCOSTAMENTI: è un Millesimato consigliabile a tuttopasto; accompagna piacevolmente antipasti importanti, secondi di pesce, carni bianchee formaggi di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 °C.

DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA: Alcool12,5% Vol.- Zuccheri tracce - Acidità Totale 7,70 g/l - pH 3,08

 

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