FRANCIACORTA Brut Docg SATÈN
"Splendido compagno di raffinati aperitivi e
di piatti delicati".
Stefano Camilucci
Zona di produzione:
Rodengo Saiano (BS), Gussago, Paderno Franciacorta altitudine media 200 m s.l.m.
Tipologia terreno:
colline Moreniche.
Vitigni dell'assemblaggio:
Chardonnay, Pinot Bianco.
Età media delle viti:
20 anni. Densità:
5.000 viti/ettaro.
Sistema di Allevamento:
Guyot. Viticoltura
di precisione: 10-12 gemme per vite
Vendemmia:
manuale in piccole cassette da 16 - 18 kg.
Resa di campagna:
10.000 kg per ettaro (2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta).
Tempo medio tra vendemmia
e pressatura: 2 ore.
Pressatura:
soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli.
Resa di cantina:
6.000 litri/ettaro.
Vinificazione:
Vasche inox termocondizionate da supervisione.
Maturazione:
Vasche inox per 6 - 8 mesi da settembre ad aprile, 36 mesi minimo a temperatura
controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione, 6 mesi di ulteriore
affinamento in bottiglia.
Servire a 6-8 °C in ampi calici di vetro sottile
