Scheda Tecnica
Vinificazione in bianco con pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura
controllata 16 - 18 °C. L’affinamento avviene in acciaio inox sui lieviti
della prima fermentazione. Nella primavera successiva alla raccolta, il vino base
viene aggiunto di saccarosio (circa 24 g/l) e lieviti selezionati e fatto rifermentare
in autoclave a temperatura controllata di 11 - 12 °C. Finita la seconda fermentazione,
il prodotto matura sui lieviti per almeno 9 mesi secondo il protocollo di un Metodo
Charmat lungo, prima di essere imbottigliato e posto in commercio.
Scheda Organolettica
Colore giallo paglierino scarico, perlage fine e persistente, si distingue per il
suo profumo fresco, fruttato, lievemente aromatico, con sentori di lievito equilibrati.
Al gusto si presenta secco, vivace, pieno con buona persistenza.
The Drinks Business
Silver Medal in the Global Sparkling Masters 2017 - Gran Cuvée Brut Pinot Bianco
Alto Adige
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