Vitigno: Barbera
55% e Croatina 45%
Provenienza: Colline
dei comuni di Ziano Piacentino e Castel San Giovanni
Lavorazione: Tradizionale
sulle bucce e successiva presa di spuma in autoclave per circa 35-40 gg
Grado
alcolico: 13%
vol.
Colore: Rosso
intenso
Sapore: Asciutto,
vellutato, frizzante
Gutturnio Frizzante D.O.C.
Vino
prodotto da uve Barbera e Croatina, deve il suo nome ad un boccale d’argento
chiamato Gutturnium utilizzato già dagli antichi romani.
Questo
vino, che costituisce la più alta espressione della nostra tradizione vinicola,
deriva dall’uva prodotta dai migliori vigneti della Cantina; ricercati per
caratteristiche del suolo, età delle piante ed esposizione e coltivati con passione
e rispetto. Ideale con salumi freddi e caldi, carni bianche e rosse arrosto o in
umido, formaggi mediamente stagionati.
Servire a 14° – 16° C.
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Abbinamenti
cibo: E’ ideale in abbinamento ai primi piatti ricchi
di condimento ed ai secondi elaborati di media struttura. Noi consigliamo l’abbinamento
con un piatto tipico della cucina piacentina, i pisarei e fasò.
Storia
del vitigno: Il Gutturnio è ottenuto dai vitigni Barbera
(55-70%) e Croatina (30-45%). Il nome deriva da un boccale d’argento chiamato
Gutturnium, ritrovato sulle sponde del fiume Po a Croce S. Spirito (Castelvetro
Piacentino) nel 1878, utilizzato dagli antichi romani per bere il vino.
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