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IL CAVALIERE OLTREPÒ PAVESE PINOT NERO DOC 2019-6 Bottiglie

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IL CAVALIERE OLTREPÒ PAVESE PINOT NERO DOC 2019-6 Bottiglie

PAVESE PINOT NERO CAVALIER 2019

 

VENDEMMIA: 2019. UVE: pinot nero (100%) provenienti da vigneti siti ad altitudini comprese fra i 300 e i 450 m s.l.m. in Valle Versa.

CONDUZIONE DEI VIGNETI: coltivazioni a basso impatto ambientale con inerbimento dei terreni e nessun utilizzo di diserbanti. Nessuna irrigazione né concimazione inorganica.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con un solo capo a frutto.

RESA: 90 quintali per ettaro (resa uva/vino: 55-60%).

VENDEMMIA: manuale nella seconda metà di agosto.

VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei grappoli; chiarifica pre-fermentativa; fermentazione alcolica con lieviti selezionati in tini d’acciaio a temperatura controllata (17-19 °C). Dopo la svinatura, seconda fermentazione con lieviti selezionati in autoclave. Affinamento in bottiglia per 1 mese prima della commercializzazione.

FORMATI: bottiglia 750 ml.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore giallo paglierino; caratteristico profumo con note di fiori bianchi e frutta bianca; in bocca è fresco, sapido, leggermente vivace.

ABBINAMENTI: ottimo come aperitivo, accompagna egregiamente piatti leggeri a base di verdure e pesce. Bene anche sui fritti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 °C.

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