Dogajolo Toscano Rosso I.G.T. 2018
Uve utilizzate:
Sangiovese fino al 70%. Cabernet ed altre varietà peril resto. Queste percentuali cambiano a nostra discrezione e secondo le annate.
Tecnica di vinificazione:
Maturando in tempi diversi, le due varietà di uva vengonovinificate separatamente. Verso la fine della fermentazione vengono poi unite eposte in piccoli barili di legno dove completano lentamente la fermentazione alcoolicae malolattica.
Affinamento:
L’imbottigliamento avviene a cavallo tra marzo edaprile dell’anno successivo alla vendemmia. Di pronto consumo però, così cometutti i vini rossi di pregio, può essere anche tranquillamente invecchiato.
Colore:
Rosso rubino vivo molto intenso.
Profumo:
Vinoso e nello stesso tempo fruttato, con sensazioni diciliegia, gradevoli i sentori di vaniglia, caffè e spezie.
Sapore:
Pieno, morbido, di ottima struttura.
Gradazione:
12-12,5% vol.
Temperatura di servizio:
15-16 °C il primo anno, successivamente a 18-20 °C.
Abbinamenti gastronomici:
Per le sue caratteristiche fruttate, può essere consumatoanche con i primi piatti e carni bianche ma il meglio di sè lo dà con piatti disapore come i piatti tipici regionali, con gli arrosti, con la carne.
