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Carpineto Jerolabam Dogajolo Baby “Super-Tuscans” 300 CL

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Carpineto Jerolabam Dogajolo Baby “Super-Tuscans” 300 CL

Dogajolo Toscano Rosso I.G.T. 2018

 

Uve utilizzate:

Sangiovese fino al 70%. Cabernet ed altre varietà per il resto. Queste percentuali cambiano a nostra discrezione e secondo le annate.

Tecnica di vinificazione:

Maturando in tempi diversi, le due varietà di uva vengono vinificate separatamente. Verso la fine della fermentazione vengono poi unite e poste in piccoli barili di legno dove completano lentamente la fermentazione alcoolica e malolattica.

Affinamento:

L’imbottigliamento avviene a cavallo tra marzo ed aprile dell’anno successivo alla vendemmia. Di pronto consumo però, così come tutti i vini rossi di pregio, può essere anche tranquillamente invecchiato.

Colore:

Rosso rubino vivo molto intenso.

Profumo:

Vinoso e nello stesso tempo fruttato, con sensazioni di ciliegia, gradevoli i sentori di vaniglia, caffè e spezie.

Sapore:

Pieno, morbido, di ottima struttura.

Gradazione:

12-12,5% vol.

Temperatura di servizio:

15-16 °C il primo anno, successivamente a 18-20 °C.

Abbinamenti gastronomici:

Per le sue caratteristiche fruttate, può essere consumato anche con i primi piatti e carni bianche ma il meglio di sè lo dà con piatti di sapore come i piatti tipici regionali, con gli arrosti, con la carne.

 

 

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