La
Lepre Dolcetto di Diano d'Alba DOCG 2019
Note tecniche
Vinificazione:
l’inizio della macerazione avviene in tini di acciaio inox a 30-32° C con
frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione polifenolica. La fermentazione
prosegue fino ad esaurimento degli zuccheri alla temperatura controllata di 25-26°
C.
Affinamento:
al termine della fermentazione malolattica (fine novembre), il vino effettua un
periodo di affinamento in acciaio per 6 mesi. Segue l’imbottigliamento e un
ulteriore affinamento in bottiglia.
Note organolettiche
Vino di colore rosso rubino intenso, con riflessi viola. Al naso i profumi di mora
e lampone si uniscono ai sentori netti di marmellata di ciliegia nera. In bocca
i tannini pieni ed avvolgenti conferiscono sensazioni di volume e rotonditą. L’
aciditą ben in equilibrio con le sensazioni fruttate dona persistenza e sapiditą
al lungo retrogusto.
Abbinamenti
Trova ottimo accostamento ad antipasti caldi, primi piatti, verdure e carni non
troppo elaborate.
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