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DESCRIZIONE
Liante è un riferimento al vento di Levante, gelido d’inverno e caldo d’estateche soffia con forza e costanza sui nostri vigneti fungendo anche da antimuffa naturale.E’ un vino ammorbidito dalla presenza della Malvasia Nera di Lecce, che conferisceun gusto vellutato e cremoso, il perfetto abbinamento alla freschezza del Negroamaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vendemmia avviene, parte manualmente e parte con la macchina, nelle prime oredel mattino tra la seconda e la terza decade di settembre. Dopo essere state pigiate,le uve separatamente fermentano a temperatura controllata in serbatoi di acciaiocon macerazione di 10-12 giorni e rimontaggi programmati. A fermentazione malolatticaultimata, avviene l’assemblaggio e successivamente parte del vino matura per6 mesi in barrique francesi di secondo e terzo passaggio mentre il resto si affinain acciaio.
PROVENIENZA
Vigne coltivate ad alberello pugliese e a cordone speronato. Terreni argillosi profondie asciutti con presenza di calcare tufaceo. Hanno una resa media di 80 quintaliper ettaro.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino profondo; al naso, si presenta con un profumo molto intensoe complesso, con sentore di confettura di marasca, prugna essiccata, cioccolatoe vaniglia. In bocca si avverte un sapore vigoroso, caldo e armonico, con elegantefondo di frutta matura e di spezie, il finale è balsamico con un gradevole sentoredi mandorla amara.
GRADO DI ZUCCHERO Secco.
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