DESCRIZIONE
Liante è un riferimento al vento di Levante, gelido d’inverno e caldo d’estate
che soffia con forza e costanza sui nostri vigneti fungendo anche da antimuffa naturale.
E’ un vino ammorbidito dalla presenza della Malvasia Nera di Lecce, che conferisce
un gusto vellutato e cremoso, il perfetto abbinamento alla freschezza del Negroamaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vendemmia avviene, parte manualmente e parte con la macchina, nelle prime ore
del mattino tra la seconda e la terza decade di settembre. Dopo essere state pigiate,
le uve separatamente fermentano a temperatura controllata in serbatoi di acciaio
con macerazione di 10-12 giorni e rimontaggi programmati. A fermentazione malolattica
ultimata, avviene l’assemblaggio e successivamente parte del vino matura per
6 mesi in barrique francesi di secondo e terzo passaggio mentre il resto si affina
in acciaio.
PROVENIENZA
Vigne coltivate ad alberello pugliese e a cordone speronato. Terreni argillosi profondi
e asciutti con presenza di calcare tufaceo. Hanno una resa media di 80 quintali
per ettaro.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino profondo; al naso, si presenta con un profumo molto intenso
e complesso, con sentore di confettura di marasca, prugna essiccata, cioccolato
e vaniglia. In bocca si avverte un sapore vigoroso, caldo e armonico, con elegante
fondo di frutta matura e di spezie, il finale è balsamico con un gradevole sentore
di mandorla amara.
GRADO DI ZUCCHERO Secco.
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