DATI PRODUTTIVI Vino ottenuto esclusivamente dalle
uve Turbiana coltivate e selezionate dal vigneto aziendale con tenore in argilla
più elevato, superiore al 40 %, con una produzione di uva pari ad 7500 kg per ettaro.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot modificato ad archetto.
Investimento per ettaro di 3.500 piante.
VENDEMMIA Eseguita rigorosamente a mano, nella
seconda decade di ottobre.
VINIFICAZIONE In serbatoi di acciaio a temperatura
controllata, 18° C, dopo una breve macerazione. Fermentazione condotta da lieviti
naturali, sosta lunga “sur lie”, almeno 12 mesi. Una piccola porzione
del vino affina per breve periodo in botti di rovere da 500 litri.
AFFINAMENTO Affinamento in bottiglia almeno 12
mesi.
Grado Alcolico: 13,5 % vol
Acidità Totale: 5,65 g/l pH: 3,29
Estratto Secco: 24,30 g/l
Produzione limitata: 2500 bottiglie numerate Da più di tre generazioni, studiamo
e selezioniamo il vitigno autoctono Turbiana, riproducendolo mediante l’innesto
da viti madri di oltre 100 anni. Per questo abbiamo voluto presentare quest'edizione
limitata, in bottiglie numerate, per dare prova della forza e del carattere di queste
uve coltivate nella nostra zona dai tempi più antichi. Un vero ritorno alle origini,
che risalgono a oltre 2000 anni fa, come testimoniano gli scritti di Catullo, vissuto
a Sirmione, che lo decantava nei suoi poemi. Il Lugana Riserva, vera espressione
del connubio tra vitigno e terroir, nasce negli storici vigneti di famiglia con
la più elevata concentrazione di argilla. All’accurata vinificazione seguono
una lenta fermentazione operata da lieviti indigeni, a temperatura controllata,
"sur lie", che conferiscono a questo vino carattere ed eleganza. Affinamento che
si compone di due fasi: una anno in vasca e uno in bottiglia, che permettono di
far apprezzare l'innata mineralità e complessità, a conferma dell’importanza
delle argille tipiche del territorio del Lugana. Vino autentico, armonico, dotato
di grande longevità, con toni cromatici più accesi e profumi più evoluti e complessi.
Servire fresco a 12-13° C, in calice ampio.
