UVE: Glera
ZONA DI PRODUZIONE: Valdobbiadene
ALTITUDINE: 160 - 400 mt. s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Origine morenica, poco
profondo, con arenarie e conglomerati
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz, Cappuccina
DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 3.000 - 4.000 piante
per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di settembre
GRADO ALCOLICO: 11,50 % vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10 °C
BICCHIERE CONSIGLIATO: Tulipano di medie dimensioni
a bocca richiudente
DURATA: 2/3 anni BTG PER CARTONE: 6 - 3/1
FORMATO (CL): 75 - 150
SCHEDA TECNICA La cuvée viene posta in autoclave
orizzontale a fermentare ad una temperatura controllata di 14 - 16 °C, per esaltare
il potenziale aromatico della materia prima. Una volta giunti alle condizioni desiderate
di sovrapressione si procede a inibire i lieviti abbassando drasticamente la temperatura.
Lo spumante così ottenuto resta ad affinare in autoclave a contatto con i lieviti
per almeno altri due mesi, quindi viene preparato per l’imbottigliamento isobarico.
SCHEDA ORGANOLETTICA È un vino fresco e giovane
dal colore giallo paglierino brillante. Al naso ricorda gli aromi floreali dell’acacia,
e quelli fruttati con sentori di mela renetta e pesca. Al palato risulta fresco
e fragrante, con un perlage di estrema finezza che veicola l’intensità aromatica
di frutta a polpa gialla e avvolge la lingua ed il palato in sensazioni gustative
affascinanti. ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo
come aperitivo, è ideale con appetizers sfiziosi e succulenti e ben si abbina ad
un tutto pasto di piatti a base di pesce e verdure. Da provare sui piatti di cucine
delicatamente speziate e piccanti.
